Le Restaurant
Une cuisine généreuse, inventive mais puisant ses origines dans la tradition, tel est le programme que vous proposent le Chef Yves LEPINE et son équipe.
Les saveurs provençales et du terroir, salées ou sucrées, vous seront suggérées tout au long d´une carte renouvelée au gré des saisons, et des différents menus soigneusement élaborés par le Chef (22 €, 34 €, menu gastronomique 2 plats à 42 €, 3 plats à 48 €).
Ne manquez pas les spécialités, qui font la réputation du "Teillon" : le Saumon de Norvège fumé par les soins du Chef, le Foie Gras d´Oie maison mi-cuit à l´ancienne, les petits Boudins blancs d´agneau grillés - haricots de Paimpol tièdes en salade au basilic et huile d´olive, le Jambon d´agneau légérement fumé et ses condiments, le Risotto aux Morilles et St-Jacques - jus crémeux émulsionné à l´huile de noisette, l´Escalope de Foie Gras poêlé au Miel et Porto - suprême de Melon caramélisé, la Bourride de Lotte aux grosses crevettes à la plancha, les Filets de Rouget grillés sur Fondue de Poireaux au Beurre rouge, les Cinq meilleurs morceaux du Porcelet rôtis et confits, le Filet de Boeuf poêlé - jus réduit au Porto, mille feuille de foie gras de canard aux deux pommes, la Noix de Gigot d´Agneau rôti aux Champignons de saison et Ail confit...
Tout un programme !
Vous pourrez également emporter les produits maison : le Saumon fumé par le Chef, le Foie Gras d´Oie mi-cuit à l'Ancienne...
Les petits gastronomes ne sont pas oubliés, avec un menu à 10 € (jusqu´à 12 ans).
La carte des vins fait la part belle aux crus des Côtes de Provence toutes proches, sans toutefois oublier la richesse des principaux crus français, bien sûr avec modération !
Et avant de plonger dans les délices sucrés toujours réalisés par la Maison (le Sabayon de Fruits rouges au Crémant d´Alsace, le Vacherin glacé, la Terrine de Chocolat aux Oranges confites), pour terminer votre repas, faites un détour par le plateau de fromages qui, en plus de connaître ses "classiques", vous présentera les trésors locaux : les chèvres de la région, au poivre, aux noix, aux herbes, à la tapenade ; le Paluchon (reblochon au chèvre) ; la tomme à l´ancienne, façon Banon...
Nous vous souhaitons un très bon appétit à la table du Teillon.